👉 Caractéristiques

Le chou pointu peut se récolter en toute saison mais on le retrouve la majorité du temps au printemps et en été comme chou “nouveau”. Il a des feuilles tendres et un goût doux légèrement sucré différent du chou lisse. En version printanière, il apporte beaucoup de fraicheur au plat.

👉 En cuisine

Il peut se manger tout simplement cru en salade en le laissant mariner 30 minutes dans la sauce de salade pour le faire cuire avec l’acidité du vinaigre. Ses larges et fines feuilles en font aussi un chou sympa à farcir une fois coupé en deux. Comme les autres choux, on peut le faire braisé, en potée, en accompagnement d’une viande ou encore en gratin.

Attention : ses feuilles étant fines et tendres, il cuit plus rapidement que le chou classique.

👉 Conservation

Il se conserve sans problème une semaine dans le frigo.

👉 Préparation

Le chou pointu ne nécessite pas de préparation particulière, il faut juste enlever les feuilles extérieures si elles sont abimées et le pied qui est dure.

Idées recettes

Source : www.laguinguettebio.fr

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